Bunter Spargeltopf mit Zuckerschoten, Möhren und Kasseler

Bunter Spargeltopf mit Zuckerschoten, Möhren und Kasseler Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 200 ausgelöstes Kasseler-Kotelett 
  • 250 Möhren 
  • 500 weißer Spargel 
  • 500 grüner Spargel 
  • 150 Zuckerschoten 
  • 1 EL  Butterschmalz 
  • 2 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 2 Stiel(e)  krause Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und halbieren. Kasseler in feine Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Weißen Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. In einem Topf Butterschmalz erhitzen und Zwiebelhälften und Kasselerwürfel darin kurz andünsten. Zwiebelhälften herausnehmen. Mit Brühe ablöschen. Kurz aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Weißen Spargel und Möhren zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten Garzeit grünen Spargel und Zuckerschoten zufügen. Petersilie fein hacken und vor dem Servieren darüberstreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 210 kcal
  • 880 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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