Bunter Spinat-Salat

Name: Bunter Spinat-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Blattspinat; 50 g Alfalfa-Sprossen; 1 (200 g) rote Paprikaschote; 1/2 (160 g) große Mango; 40 g Mandeln; 4 EL Apfelessig; Salz; Zitronenpfeffer; 3 EL Walnussöl

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Zutaten

250 g Blattspinat
50 g Alfalfa-Sprossen
1 (200 g) rote Paprikaschote
1/2 (160 g) große Mango
40 g Mandeln
4 EL Apfelessig
Salz
Zitronenpfeffer
3 EL Walnussöl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spinat verlesen. Dicke Stiele abschneiden und den Spinat gründlich in kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen. Alfalfa-Sprossen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
2.: Paprika putzen, waschen und würfeln. Mangohälfte schälen und das Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Mandeln halbieren. Alle Salatzutaten gemischt auf einer Platte anrichten. Für die Vinaigrette Essig, Salz und Zitronenpfeffer verrühren.
3.: Walnussöl darunter schlagen. Die Vinaigrette über den Salat verteilen.