Buntes Auberginen-Gulasch

Name: Buntes Auberginen-Gulasch
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2-3 Auberginen (ca. 750 g); 750 g bunte Paprikaschoten; 750 g Kartoffeln, 3 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe, 2-3 EL Öl; 1-2 EL Edelsüß-Paprika; 3 TL Gemüsebrühe (Instant); 2 Stiel(e) Rosmarin + Thymian; 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer; abger. Schale 1/2 unbeh. Zitrone; 150 g Schmand/Crème fraîche

(3) 3.7 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Gefüllte Wraps - die leckersten Rezeptideen

Basilikum-Spätzle mit Pfifferlingsragout

Pfifferlinge - feine Rezepte mit kleinen Pilzen

Sommersuppen - warme und kalte Rezepte

Zutaten

2-3 Auberginen (ca. 750 g)
750 g bunte Paprikaschoten
750 g Kartoffeln, 3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, 2-3 EL Öl
1-2 EL Edelsüß-Paprika
3 TL Gemüsebrühe (Instant)
je 2 Stiel(e) Rosmarin + Thymian
2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer
abger. Schale 1/2 unbeh. Zitrone
150 g Schmand/Crème fraîche

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Gemüse und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und, bis auf 1 Kartoffel, grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides hacken
2.: Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Vorbereitetes Gemüse darin portionsweise kräftig anbraten. Gesamtes Gemüse zufügen. Paprikapulver darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit 3/4-1 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Kräuter waschen, zugeben. Alles offen ca. 20 Minuten köcheln
3.: Die übrige Kartoffel nach ca. 10 Minuten zum Binden hineinreiben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Das Gulasch mit Schmand anrichten