Buntes Schicht-Omelett
Aus kochen & genießen 4/2014
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 12 Eier (Gr. M)
- 1 EL Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl
- 30 g Parmesan (Stück)
- 50 g junger Blattspinat
- 1⁄2 Bund Estragon
- 1 Bund Petersilie
- Muskat
- 100 g Kirschtomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Ziegenfrischkäse
- 100 g rotes Pesto (Glas)
- Pergamentpapier
- Alufolie
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Für das gelbe Omelett Zwiebel schälen und fein würfeln. 4 Eier mit Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) mit Deckel erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
- 2.
- Verquirlte Eier einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6–8 Minuten stocken lassen. Omelett auf einen Teller gleiten lassen. Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
- 3.
- Für das Grüne Omelett Parmesan reiben. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. 4 Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
- 4.
- Spinat und Kräuter hineingeben und ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen. Verquirlte Eier einrühren und Parmesan darüberstreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6–8 Minuten stocken lassen. Auf das gelbe Omelett gleiten lassen.
- 5.
- Pfanne erneut mit Küchenpapier auswischen.
- 6.
- Für das rote Omelett Tomaten waschen und vierteln. 4 Eier mit Tomatenmark verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Tomaten kurz anbraten. Verquirlte Eier einrühren.
- 7.
- Ziegenkäse gleichmäßig darüberbröckeln. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6–8 Minuten stocken, dann aufs grüne Omelett gleiten lassen.
- 8.
- Omelett-Torte erst in Pergamentpapier und dann in Alufolie wickeln. Mit einem Brett beschwert mind. 1 Stunde kalt stellen. Mit Pesto servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 370 kcal
- 19 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
