Top 5 Burrata-Rezepte, die du direkt nachkochen willst
Außen soft, innen sahnig – wer Burrata einmal gegessen hat, wird den italienischen Käse mit flüssigem Kern so schnell nicht vergessen. Der cremige Bruder des Mozzarellas überzeugt sowohl in warmen als auch in kalten Gerichten und macht jede Speise zur kleinen Sünde. Diese 5 himmlischen Burrata-Rezepte warten jetzt darauf von dir nachgekocht zu werden!
Nicht nur auf neapolitanischer Pizza ist Burrata ein echter Hochgenuss. Auch als Topping auf Pasta oder Gemüse macht sich der sahnige Käse perfekt. Durch seine softe Struktur lässt er sich - wie auch Mozzarella - prima kleinzupfen und als raffinierte Einlage für knackige Salate oder Suppen verwenden. Ein Allroundtalent!
1. Cremige Burrata-Bowl mit Kartoffeln
Wir lieben bunte Bowls! Diese Kombi mit kleinen Bratkartoffeln, Gurke, Avocado, knackigem Rucola sowie zitronigem Dressing ist zu jeder Jahreszeit eine gelungene Mahlzeit. Sobald die softe Hülle des Burratas aufgeplatz ist, mischt sich der sahnige Kern unter Gemüse und Salat – einfach herrlich!
Was ist das Besondere an Burrata?
Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch mit mindestens 45% Fett i. Tr. und wird wie Mozzarella nach dem so genannten Filata-Verfahren hergestellt. Dabei ruht der verwendete Käsebruch in der Molke noch eine Weile, bis er herausgenommen und mit heißem Wasser übergossen wird. Die dabei entstehende Masse wird durch Rühren, Ziehen und Kneten zu einem Teig verarbeitet. Dadurch erhält Burrata einen soften Mantel und den charakteristischen flüssigen Kern aus Sahne und Frischkäsecreme. Damit er lange haltbar bleibt, wird er in Salzlake gelagert.
2. Burrata mit warmem Tomatensalat
Dass Tomate und Mozzarella perfekt zusammengehören, ist uns seit Entstehung des Insalata Caprese klar. Wie du das mediterrane Duo herrlich pimpen kannst, beweist dieses 15-Minuten-Rezept für das wir nicht nur Pinienkerne rösten, sondern die Tomaten zwecks Geschmackshighlights in der Pfanne karamellisieren. Die Kombi aus frisch-cremigem Käse und heißen Tomaten ist der Wahnsinn, der mit dazu gereichtem Parmaschinken seinen Höhepunkt findet.
3. Rotkohl-Bete-Salat mit Burrata-Upgrade
Kohl lieb Bete und Burrata: Auch in einem knackigen Rohkostsalat macht der Frischkäse eine top Figur. Der feine sahnige Geschmack passt nämlich perfekt zum erdigen Ton von Rotkohl und roter Bete, dem wir mit karamellisierten Salatkernen süßen Feinschliff verpassen. Dazu gibt’s geröstetes Sauerteigbrot.
4. Bucatini mit Pangrattato und Burrata
Pasta geht einfach immer! Erst recht, wenn sie so einfach, raffiniert und schnell auf den Tisch kommt wie diese Variante mit buttrigen Chili-Knoblauch-Bröseln und frischer Petersilie. Der cremige Frischkäse schmiegt sich so wunderbar um die langen Makkaroni, dass wir gar nicht anders können als direkt loszugabeln.
Extra-Tipp: Die Salzlake vom Burrata bloß nicht wegkippen! Gibst du ein paar EL davon an die fertige Pasta erhält sie noch mehr Geschmeidigkeit und sahnigeren Geschmack. Alternativ kannst du auch Nudelwasser verwenden.
5. Mediterrane Tomatensuppe mit Burrata
Du willst mehr aus deiner Tomatensuppe herausholen? Dann toppe sie mit zerzupftem Burrata! Der Mix aus getrockneten und frischen Tomaten macht die Suppe außerdem besonders aromatisch. Die flüssige Sahne im Burrata vermischt sich mit den pürierten Tomaten und macht sie so schön cremig.
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