Buttermilch-Butterkuchen mit Streuseln

Name: Buttermilch-Butterkuchen mit Streuseln
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 400 g + 500 g + etwas Mehl; 50 g + 250 g Zucker; 2 Messerspitze Zimt; Salz; 1⁄2 l Buttermilch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 4 Tropfen Bittermandelaroma; 1 Ei (Gr. M); 60 g + 275 g weiche Butter; Fett u. Mehl für die Fettpfanne

Aus kochen & genießen 5/2013

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Buttermilch-Butterkuchen mit Streuseln Rezept

Zutaten

400 g + 500 g + etwas Mehl
50 g + 250 g Zucker
2 Messerspitze Zimt
Salz
1⁄2 l Buttermilch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
4 Tropfen Bittermandelaroma
1 Ei (Gr. M)
60 g + 275 g weiche Butter
Fett u. Mehl

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Für den Hefeteig 400 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Msp. Zimt und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Ca. 5 EL Buttermilch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen.
2.: Mit Aroma in die Mulde geben und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
3.: Ei, 1⁄4 l Buttermilch und 60 g Butter in Flöckchen zum Vorteig geben. Alles mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
4.: Für die Streusel 275 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 500 g Mehl, 250 g Zucker, 1 Msp. Zimt und 1 Prise Salz mischen. Butter langsam einrühren und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
5.: Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Hefeteig nochmals durchkneten, mit etwas Mehl bestäuben und auf der Fettpfanne ausrollen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
6.: Streusel darauf verteilen.
7.: Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Mit restlicher Buttermilch beträufeln und ca. 15 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.
8.: Dazu schmecken gezuckerte Erdbeeren und Schlagsahne.