Buttermilch-Heidelbeer-Pancakes mit Vanilleeis und Ahornsirup

Name: Buttermilch-Heidelbeer-Pancakes mit Vanilleeis und Ahornsirup
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 25 g Mandelblättchen; 300 g Heidelbeeren; 3 EL Butter oder Margarine; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 150 ml Buttermilch; 2 EL Butterschmalz; 4 Kugeln Vanilleeis (à ca. 70 g); 4 EL Ahornsirup; Zitronenmelisse zum Verzieren

Aus LECKER 20/2010

(1) 4 Sterne von 5

Buttermilch-Heidelbeer-Pancakes mit Vanilleeis und Ahornsirup Rezept

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Zutaten

25 g Mandelblättchen
300 g Heidelbeeren
3 EL Butter oder Margarine
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
150 ml Buttermilch
2 EL Butterschmalz
4 Kugeln Vanilleeis (à ca. 70 g)
4 EL Ahornsirup
Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Einige zum Verzieren beiseitelegen. Fett schmelzen. Mehl, Backpulver, Vanillin-Zucker und Salz mischen.
2.: Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Buttermilch und flüssiges Fett unterrühren. Mehlmischung esslöffelweise unterrühren. 1 Esslöffel Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jeden Pancake (7-8 cm Ø) 1-2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und einige Heidelbeeren darauf verteilen.
3.: Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Warm halten. Rest Teig ebenso backen, dabei Rest Butterschmalz portionsweise zufügen. Pfannkuchen auf Tellern anrichten, je 1 Kugel Vanilleeis daraufgeben, mit Ahornsirup beträufeln.
4.: Mit Mandeln und übrigen Heidelbeeren bestreuen, mit Melisse verzieren.