Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren

Name: Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: (ergibt ca. 8 kleine Pancakes); Heidelbeeren: 250 g; Vollmilch-Joghurt: 250 g; Honig: 1 EL; Butter oder Margarine: 15 g; Ei (Größe M): 1; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zucker: 45 g; Salz: 1 Prise; Buttermilch: 100 ml; Mehl: 100 g; Backpulver: 1 gestrichene(r) TL; Öl: 2 EL; Puderzucker: 1 EL; Minze zum Verzieren

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Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren Rezept

Zutaten

(ergibt ca. 8 kleine Pancakes)
250 g Heidelbeeren
250 g Vollmilch-Joghurt
1 EL Honig
15 g Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
45 g Zucker
1 Prise Salz
100 ml Buttermilch
100 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
2 EL Öl
1 EL Puderzucker
Minze

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Heidelbeeren verlesen, eventuell vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen. Joghurt mit Honig verrühren. Fett in einem kleinen Topf zerlassen, etwas abkühlen lassen. Ei, Vanillin-Zucker, 25 g Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8-10 Minuten dickcremig aufschlagen.
2.: Fett und Buttermilch zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterrühren. Ca. 1/3 der Heidelbeeren unter den Teig heben. Rest Heidelbeeren mit 20 g Zucker bestreuen.
3.: Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 4 Kleckse Teig hineingeben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Rest Pancakes ebenso abbacken.
4.: Pancakes mit Puderzucker bestäuben und mit dem Joghurt und den restlichen Heidelbeeren servieren. Mit Minze verzieren.