Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren

Name: Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: (ergibt ca. 8 kleine Pancakes); 250 g Heidelbeeren; 250 g Vollmilch-Joghurt; 1 EL Honig; 15 g Butter oder Margarine; 1 Ei (Größe M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 45 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 ml Buttermilch; 100 g Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 2 EL Öl; 1 EL Puderzucker; nach Belieben Minze zum Verzieren

(0) 0 Sterne von 5

Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren Rezept

Zutaten

(ergibt ca. 8 kleine Pancakes)
250 g Heidelbeeren
250 g Vollmilch-Joghurt
1 EL Honig
15 g Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
45 g Zucker
1 Prise Salz
100 ml Buttermilch
100 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
2 EL Öl
1 EL Puderzucker
Minze

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Heidelbeeren verlesen, eventuell vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen. Joghurt mit Honig verrühren. Fett in einem kleinen Topf zerlassen, etwas abkühlen lassen. Ei, Vanillin-Zucker, 25 g Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8-10 Minuten dickcremig aufschlagen.
2.: Fett und Buttermilch zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterrühren. Ca. 1/3 der Heidelbeeren unter den Teig heben. Rest Heidelbeeren mit 20 g Zucker bestreuen.
3.: Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 4 Kleckse Teig hineingeben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Rest Pancakes ebenso abbacken.
4.: Pancakes mit Puderzucker bestäuben und mit dem Joghurt und den restlichen Heidelbeeren servieren. Mit Minze verzieren.