Buttermilch-Pancakes mit Rhabarber

Name: Buttermilch-Pancakes mit Rhabarber
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 500 g Rhabarber; 1/8 l Kirschsaft; 1 gestrichene(r) TL Speisestärke; 5-6 leicht geh. EL Zucker; 1 EL Butter; 2 Eier (Gr. M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Salz; 150 ml Buttermilch; 150 g Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 1-2 EL Butterschmalz; evtl. Mandelblättchen und Puderzucker zum Verzieren

(1) 5 Sterne von 5

Buttermilch-Pancakes mit Rhabarber Rezept

Zutaten

500 g Rhabarber
1/8 l Kirschsaft
1 gestrichene(r) TL Speisestärke
5-6 leicht geh. EL Zucker
1 EL Butter
2 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
150 ml Buttermilch
150 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
1-2 EL Butterschmalz
Mandelblättchen und Puderzucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Saft aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und ca. 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Kompott damit binden. Mit 3-4 EL Zucker abschmecken. Abkühlen lassen
2.: Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier, 2 EL Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz 5-7 Minuten schaumig schlagen. Butter und Buttermilch unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben und kurz unterrühren
3.: Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin 12 Pancakes goldgelb backen. Warm stellen. Pancakes mit Rhabarber anrichten. Mit Mandeln und Puderzucker verzieren