Buttermilch-Pfannkuchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Name: Buttermilch-Pfannkuchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Rhabarber; 500 g Erdbeeren; 125 g Zucker; 1/2 Vanilleschote; 1 TL Speisestärke; 30 g Butter oder Margarine; 3 Eier (Größe M); 300 ml Buttermilch; 175 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; Salz; 30 g Butterschmalz; Puderzucker zum Bestäuben; Minze zum Verzieren

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Buttermilch-Pfannkuchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott Rezept

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Zutaten

300 g Rhabarber
500 g Erdbeeren
125 g Zucker
1/2 Vanilleschote
1 TL Speisestärke
30 g Butter oder Margarine
3 Eier (Größe M)
300 ml Buttermilch
175 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Salz
ca. 30 g Butterschmalz
Puderzucker zum Bestäuben
Minze zum Verzieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 100 ml Wasser, 75 g Zucker und Vanilleschote aufkochen. Rhabarber zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Rhabarber damit binden. Erdbeeren unterheben. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Fett schmelzen. Eier in einer Schüssel cremig rühren. Geschmolzenes Fett und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, 50 g Zucker und Salz mischen. Unter die Buttermilchmasse rühren. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (16 cm Ø) erhitzen. Nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Kompott füllen, aufrollen. Mit etwas Kompott auf Tellern anrichten. Mit je 1 Teelöffel Mandelblättchen bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren
2.: 30 Minuten Wartezeit