Buttermilch-Pfannkuchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Zutaten
- 300 g Rhabarber
- 500 g Erdbeeren
- 125 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 1 TL Speisestärke
- 30 g Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- 300 ml Buttermilch
- 175 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Salz
- 30 g Butterschmalz
- Puderzucker
- Minze
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 100 ml Wasser, 75 g Zucker und Vanilleschote aufkochen. Rhabarber zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Rhabarber damit binden. Erdbeeren unterheben. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Fett schmelzen. Eier in einer Schüssel cremig rühren. Geschmolzenes Fett und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, 50 g Zucker und Salz mischen. Unter die Buttermilchmasse rühren. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (16 cm Ø) erhitzen. Nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Kompott füllen, aufrollen. Mit etwas Kompott auf Tellern anrichten. Mit je 1 Teelöffel Mandelblättchen bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren
- 2.
- 30 Minuten Wartezeit
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 570 kcal
- 2390 kJ
- 15 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 75 g Kohlenhydrate
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Foto: Ahnefeld, Andreas
