Buttermilch-Quark-Mousse zu Rhabarber-Kompott

Name: Buttermilch-Quark-Mousse zu Rhabarber-Kompott
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Rhabarber; 155 g Zucker; 1/2 Vanilleschote; 2 TL Speisestärke; 500 g Magerquark; 1/4 l Buttermilch; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; geriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; Zitronenmelisse zum Verzieren

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Buttermilch-Quark-Mousse zu Rhabarber-Kompott Rezept

Zutaten

500 g Rhabarber
155 g Zucker
1/2 Vanilleschote
2 TL Speisestärke
500 g Magerquark
1/4 l Buttermilch
1 Päckchen Vanillin-Zucker
geriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Rhabarber und 125 g Zucker in einen Topf geben und Saft ziehen lassen. 5 Esslöffel Wasser und Vanilleschote zufügen und aufkochen. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Stärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und den Rhabarber damit binden, nochmals aufkochen. Rhabarber auskühlen lassen. Quark und Buttermilch verrühren. 30 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale unterrühren. Buttermilch- Quark-Mousse mit dem Rhabarber auf Tellern anrichten. Mit Zitronenmelisse verziert servieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde