Buttermilchtorte mit Minze

Name: Buttermilchtorte mit Minze
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: Löffelbiskuits: 150 g; Öl: 1-2 TL; Butter: 125 g; gemahlene Pistazienkerne: 50 g; Gelatine: 10 Blatt; Minze: 3 Stiel(e); reine Buttermilch: 500 g; Schichtkäse: 500 g; Zitronensaft: 3 EL; + 1 EL Zucker: 75 g; Pfefferminz-Likör: 4 EL; Schlagsahne: 200 g; Zitronenschalelocken zum Verzieren; Gefrierbeutel: 1

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Zutaten

150 g Löffelbiskuits
1-2 TL Öl
125 g Butter
50 g gemahlene Pistazienkerne
10 Blatt Gelatine
3 Stiel(e) Minze
500 g reine Buttermilch
500 g Schichtkäse
3 EL Zitronensaft
75 g + 1 EL Zucker
4 EL Pfefferminz-Likör
200 g Schlagsahne
Zitronenschalelocken
1 Gefrierbeutel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle fein zerbröseln. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl bestreichen. Butter schmelzen. Löffelbiskuits, Pistazien, bis auf 2 Esslöffel zum Verzieren, und Butter vermischen und auf den Springformboden drücken. Boden kalt stellen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Minze waschen und 2 Stiele klein schneiden. Buttermilch, Schichtkäse, Zitronensaft, 75 g Zucker und Minze verrühren. Likör erwärmen und vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Gelatine mit 2-3 Esslöffel Creme glatt rühren. Mit der restlichen Creme verrühren und kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt (8-10 Minuten). Inzwischen Sahne steif schlagen. Unter die leicht gelierte Buttermilchcreme heben und die Masse auf dem Tortenboden verteilen. Ca. 6 Stunden kalt stellen. 1 Esslöffel Zucker auf einen Teller streuen. Von 1 Stiel Minze die Blättchen abzupfen. Zuerst in Wasser tauchen, dann in Zucker wenden. Torte in Stücke schneiden. Mit kandierter Minze, Zitronenschale und Pistazien verziert servieren
2.: Wartezeit ca. 6 Stunden. Foto: Först,