Caipirinha-Torte (Zitronen-Mandel-Torte)

Name: Caipirinha-Torte (Zitronen-Mandel-Torte)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 100 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 50 g Puderzucker; 250 g Butter; 40 g Speisestärke; 1/4 l Zitronensaft (ca. 5 Zitronen); 100 ml Zuckerrohr-Schnaps (z. B. Cachaça); 125 g brauner Rohrzucker; 2 Eigelb (Größe M); Limetten- und Zitronenscheiben und Zitronenmelisse zum Verzieren; Mehl zum Ausrollen; Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

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Caipirinha-Torte (Zitronen-Mandel-Torte) Rezept

Zutaten

1 Ei (Größe M)
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
50 g Puderzucker
250 g Butter
40 g Speisestärke
1/4 l Zitronensaft (ca. 5 Zitronen)
100 ml Zuckerrohr-Schnaps (z. B. Cachaça)
125 g brauner Rohrzucker
2 Eigelb (Größe M)
Limetten- und Zitronenscheiben und Zitronenmelisse zum Verzieren
Mehl zum Ausrollen
Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Ei trennen. Eigelb beiseite stellen. Mehl, Mandeln, Puderzucker, 75 g Butter und Eiweiß zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig auf mit wenig Mehl bestäubter Arbeitsfläche rund (28 cm Ø) ausrollen.
2.: In eine gefettete Tarte- oder Springform (24 cm Ø) legen, am Rand andrücken. Backpapier rund ausschneiden (30 cm Ø) auf den Mürbeteig legen. Hülsenfrüchte darauf schütten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
3.: Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Bei gleicher Temperatur weitere 10-15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Stärke in 75 ml kaltem Wasser verrühren. Zitronensaft, Schnaps und 100 g braunen Zucker aufkochen.
4.: Stärke einrühren, einmal unter Rühren aufkochen lassen. 6 Esslöffel der heißen Zitronen-Masse mit einem Schneebesen unter das Eigelb, dann die Eigelb-Crememischung unter die restliche Zitronen-Masse rühren.
5.: Etwas abkühlen lassen. Rest der Butter in Stückchen mit dem Schneebesen in die lauwarme Zitronen-Masse rühren. Mürbeteigboden aus der Form lösen, Zitronen-Masse einfüllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
6.: Vor dem Servieren mit restlichem Rohrzucker bestreuen und mit Limetten- und Zitronenscheiben und Melisse verzieren. Ergibt 12 Stücke.