Callaloo-Suppe mit Schinken

Name: Callaloo-Suppe mit Schinken
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3-4 Knoblauchzehen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 150 g Okraschoten; 1 kg Blattspinat; 1/2 Bund glatte Petersilie; 2 EL Öl; 2 TL Curry; 100 ml ungesüßte Kokosmilch; 2 TL Gemüsebrühe; 1 EL Butter/Margarine; 75 g gekochter Schinken; Salz; Pfeffer; Muskat

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Zutaten

3-4 Knoblauchzehen
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Okraschoten
1 kg Blattspinat
1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL Öl
2 TL Curry
100 ml ungesüßte Kokosmilch
2 TL Gemüsebrühe
1 EL Butter/Margarine
75 g gekochter Schinken
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und 2 Zehen fein hacken. Lauchzwiebeln, Okraschoten und Spinat putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie waschen, hacken
2.: Öl im großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und gehackten Knoblauch darin andünsten. Okraschoten und Curry kurz mit anschwitzen. Spinat zufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze zusammenfallen lassen
3.: Kokosmilch, 3/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln
4.: Rest Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Im heißen Fett goldbraun braten. Schinken fein würfeln und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen
5.: Gemüse fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten. Knoblauch und Schinken darauf verteilen. Mit etwas Curry bestäuben