Cannelloni mit feiner Lachsfarce
Aus LECKER 4/2009
Zutaten
- 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 2 große Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter
- 2 (30 g) leicht gehäufte EL Mehl
- 3/8 l Milch
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g kalter Schmand
- 1 Bund Dill
- 14–16 Cannelloni (dicke Nudelröhren)
- 125 g Mozzarella
- Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel
Zubereitung
120 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Lachs waschen, trocken tupfen, würfeln. Zugedeckt ca. 30 Minuten anfrieren. Tomaten waschen, Zwiebel schälen. Alles fein würfeln und im heißen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
- Für die Béchamelsoße Butter zerlassen. Mehl darin unter Rühren kurz hell anschwitzen. 1⁄8 l Wasser und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Brühe, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 3.
- Lachs, Schmand und 1–2 EL eiskaltes Wasser (damit die Farce nicht gerinnt) im Mixer zu einer glatten Farce pürieren. Dill waschen und fein schneiden. Bis auf 1 EL unterrühren. Farce mit ca. 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Etwas Béchamel in eine eckige Auflaufform streichen. Farce in einen Beutel füllen, eine Ecke abschneiden. Cannelloni jeweils senkrecht auf die Arbeitsfläche stellen. Farce hineinspritzen.
- 5.
- Cannelloni dicht an dicht in die Form schichten. Übrige Béchamelsoße darübergießen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).
- 6.
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf die Cannelloni legen. Rest Dill unter die Tomatensoße rühren und auf dem Käse verteilen. Cannelloni im heißen Ofen 40–45 Minuten backen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 790 kcal
- 43g Eiweiß
- 47g Fett
- 42g Kohlenhydrate
