Caprese-Kuchen

Name: Caprese-Kuchen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 250 g Polenta (Maisgrieß); 150 g Mehl; 200 g Butter; 200 g Doppelrahm-Frischkäse; 1 Ei (Größe M); 1,2 kg Hähnchenfilets; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 500 g Kirschtomaten; 3 Packungen (à 125 g) Mozzarellakäse; 1 Bund Basilikum; Fett für das Blech; Mehl für die Arbeitsfläche

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Zutaten

250 g Polenta (Maisgrieß)
150 g Mehl
200 g Butter
200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Ei (Größe M)
1,2 kg Hähnchenfilets
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
500 g Kirschtomaten
3 Packungen (à 125 g) Mozzarellakäse
1 Bund Basilikum
Fett für das Blech
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Teig Polenta und Mehl in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Frischkäse und Ei zufügen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
2.: Backblech (ca. 34 x 40 cm) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Teig auf das Blech legen, Ränder hochdrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
3.: Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken.
4.: Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren.
5.: Mozzarella abtropfen lassen und würfeln, mit Küchenpapier trocken tupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
6.: Boden aus dem Ofen nehmen, Fleisch, Tomaten und ca. die Hälfte Basilikum darauf verteilen. Mit Mozzarella bestreuen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur 15–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit restlichem Basilikum garnieren.