Caprese-Türmchen

Name: Caprese-Türmchen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Weißwein-Essig: 4 EL; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; Senf: 1 TL; Honig: 1 EL; + 100 ml Sonnenblumenöl: 4 EL; Strauchtomaten: 4; Eier (Größe M): 2; Mehl: 4 EL; Panko (japanische Brotflocken): 80 g; Topf Basilikum: 1/2; Kugeln Mozzarellakäse: 2 (à 125 g); Balsamico-Creme: 2 EL

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Zutaten

4 EL Weißwein-Essig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Senf
1 EL Honig
4 EL + 100 ml Sonnenblumenöl
4 Strauchtomaten
2 Eier (Größe M)
4 EL Mehl
80 g Panko (japanische Brotflocken)
1/2 Topf Basilikum
2 (à 125 g) Kugeln Mozzarellakäse
2 EL Balsamico-Creme

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Tomaten waschen, putzen und in je 3 dicke Scheiben schneiden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
2.: Tomatenscheiben mit Salz würzen und erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Panko wenden.
3.: Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Käse in 8 Scheiben schneiden. 100 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tomaten darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
4.: Tomaten, Basilikum und Käse abwechselnd aufeinanderschicheten und zu 4 Türmen anrichten, mit Vinaigrette und Balsamico-Creme beträufeln. Mit übrigen Basilikumblättern und Pfeffer bestreuen.