Carbonara nach Cornelia Poletto

Name: Carbonara nach Cornelia Poletto
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Hartweizenspaghetti al dente kochen: 400 g; Knoblauchzehe abziehen: 1; Pancetta oder ein anderer milder geräucherter Speck klein schneiden: 150 g; Butter in einer Pfanne zerlassen, Pancetta und Knoblauchzehe dazu geben, knusprig ausbraten (gaaaanz langsam!) und Knoblauchzehe rausnehmen (schmeckt übrigens auch ganz ohne Knoblauch...): 1 EL; sehr frische Eier (Größe M) in Schüssel verschlagen: 3; Würzen mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer; Parmesan und Pecorino sehr fein reiben, unter Eimischung rühren: 50 g; glatte Petersilie fein hacken: 1/2 Bund; Spaghetti abgetropft zum ausgelassenen Speck in die Pfanne geben; Ei-Käse-Mischung und Petersilie dazu geben, alles schnell vermischen; Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein letztes Mal abschmecken und servieren

(2) 4 Sterne von 5

Zutaten

400 g Hartweizenspaghetti al dente kochen
1 Knoblauchzehe abziehen
150 g Pancetta oder ein anderer milder geräucherter Speck klein schneiden
1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Pancetta und Knoblauchzehe dazu geben, knusprig ausbraten (gaaaanz langsam!) und Knoblauchzehe rausnehmen (schmeckt übrigens auch ganz ohne Knoblauch...)
3 sehr frische Eier (Größe M) in Schüssel verschlagen
Würzen mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer
50 g Parmesan und Pecorino sehr fein reiben, unter Eimischung rühren
1/2 Bund glatte Petersilie fein hacken
Spaghetti abgetropft zum ausgelassenen Speck in die Pfanne geben
Ei-Käse-Mischung und Petersilie dazu geben, alles schnell vermischen
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein letztes Mal abschmecken und servieren