Cassisbirne auf Crème fraîche

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Cassisbirne auf Crème fraîche Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 ml  Creme de Cassis (Johannisbeerlikör) 
  • 50 + 8 EL Zucker 
  • 5 EL  Zitronensaft 
  • 4   Birnen 
  • 40 Walnusskerne 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 100 Schlagsahne 
  • 150 Crème fraîche 
  • 2 Päckchen  Sahnefestiger 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Cassis, 250 ml Wasser, 50 g Zucker und 4 Esslöffel Zitronensaft aufkochen. Birnen schälen, dazugeben und ca. 45 Minuten im geschlossenen Topf köcheln. (Sollten die Birnen nicht bedeckt sein zwischendurch wenden.) Walnüsse hacken. 3 Esslöffel Zucker karamellisieren, Nüsse darin kurz rösten. Krokant sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Tablett geben und dünn ausstreichen. Für die Creme Vanillin-Zucker, Sahne, Crème fraîche, 5 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Zitronensaft und Sahnefestiger mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Fertige Birnen aus dem Sud nehmen. Sud sirupartig einkochen. Creme, Birnen, Krokant und Sirup auf Tellern anrichten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 2680 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 90g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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