Cassisbirne auf Crème fraîche

Name: Cassisbirne auf Crème fraîche
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Creme de Cassis (Johannisbeerlikör): 250 ml; + 8 EL Zucker: 50 g; Zitronensaft: 5 EL; Birnen: 4; Walnusskerne: 40 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Schlagsahne: 100 g; Crème fraîche: 150 g; Sahnefestiger: 2 Päckchen; Backpapier

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Zutaten

250 ml Creme de Cassis (Johannisbeerlikör)
50 g + 8 EL Zucker
5 EL Zitronensaft
4 Birnen
40 g Walnusskerne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Schlagsahne
150 g Crème fraîche
2 Päckchen Sahnefestiger
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Cassis, 250 ml Wasser, 50 g Zucker und 4 Esslöffel Zitronensaft aufkochen. Birnen schälen, dazugeben und ca. 45 Minuten im geschlossenen Topf köcheln. (Sollten die Birnen nicht bedeckt sein zwischendurch wenden.) Walnüsse hacken. 3 Esslöffel Zucker karamellisieren, Nüsse darin kurz rösten. Krokant sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Tablett geben und dünn ausstreichen. Für die Creme Vanillin-Zucker, Sahne, Crème fraîche, 5 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Zitronensaft und Sahnefestiger mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Fertige Birnen aus dem Sud nehmen. Sud sirupartig einkochen. Creme, Birnen, Krokant und Sirup auf Tellern anrichten