Blumenkohl-Falafel mit Salat

Name: Caulifalafel im Salat-Urwald
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Dose (à 425 ml) Kichererbsen; 25 g Kürbiskerne und Sesamsamen; 1 Blumenkohl (à 800 g); 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie und Minze; 1 Ei (Gr. M); 2 EL Flohsamenschalen; 2 TL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; 400 g Kirschtomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Rotweinessig; 200 g Feta

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

(10) 3.8 Sterne von 5

Das Kohltierchen lernt im Laufe seines Lebens neue Verwandlungstechniken dazu. Hier spaziert es als knusprig gebackene Falafel aus dem Ofen.

Zutaten

1 Dose (à 425 ml) Kichererbsen
je 25 g Kürbiskerne und Sesamsamen
1 Blumenkohl (à 800 g)
1 Knoblauchzehe
je 1 Bund Petersilie und Minze
1 Ei (Gr. M)
2 EL Flohsamenschalen
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
6 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Rotweinessig
200 g Feta

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für die „Falafeln“ Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Kürbiskerne und Sesam in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten und herausnehmen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Knoblauch schälen, klein schneiden. Mit Blumenkohl, 100 g Kichererbsen, Kürbiskernen und Sesam im Standmixer fein pürieren.
2.: Kräuter waschen, trocken schütteln und 1⁄4 der Blätter fein hacken. Mit Ei, Flohsamenschalen, Zitronensaft, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander unter die Blumenkohlmasse kneten.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Mit 2 Esslöffeln aus der Blumenkohlmasse Nocken formen und auf das Blech setzen. Mit 3 EL Öl bepinseln und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
4.: Für den Salat Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Mit übrigen Kichererbsen und Kräuterblättern mischen. Für das Dressing Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl drunterschlagen. Mit den Kichererbsensalat mischen. Mit den heißen Falafeln anrichten. Feta darüberbröseln. Nach Belieben „Blummus“ dazu servieren.