Chässuppe

Name: Chässuppe
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g altes Bauernbrot (am besten 2–3 Tage alt); 1 l Milch; 100 g Sbrinz (Hartkäse; ersatzweise Parmesan); 100 g Raclette; 250 g Zwiebeln; 4 Stiel(e) krause Petersilie; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; Muskat

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Zutaten

500 g altes Bauernbrot (am besten 2–3 Tage alt)
1 l Milch
100 g Sbrinz (Hartkäse; ersatzweise Parmesan)
100 g Raclette
250 g Zwiebeln
4 Stiel(e) krause Petersilie
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Brot in kleine Würfel schneiden und in der Milch 1 Stunde einweichen. Inzwischen Käse reiben. ##Zwiebeln## schälen und in sehr feine Ringe schneiden. ##Petersilie## waschen, trocken schütteln und hacken.
2.: Eingweichtes Brot mit der Milch und Käse mischen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Käsemischung zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen.
3.: Unter Rühren bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln, bis der Käse geschmolzen und eine dickliche Suppe entstanden ist. Wem die Suppe zu dick ist, etwas flüssige Brühe (ca. 1/8 l) zugießen. Suppe mit Salz, Pfeffer und ##Muskat## abschmecken.
4.: Mit Petersilie bestreut servieren.