Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping

Aus LECKER-Sonderheft 4/2022

03.11.2023, 14:47 Uhr

Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Hokkaidokürbis

2 Zwiebeln

2 EL Öl

gemahlener Kardamom, gemahlene Gewürznelke, gemahlener Ingwer, Zimt, Salz, Pfeffer

ca. 1 l Gemüsebrühe

100 ml Orangensaft

30 g Walnüsse

1 TL flüssigen Honig

4-5 Stiele Koriander

150 g Joghurt

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Zubereitung

Für die Suppe Kürbis waschen, entkernen. Zwiebeln schälen. Alles klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis und Zwiebeln darin andünsten. Je 1/2 TL Kardamom, Nelke, Ingwer, etwas Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. Brühe und Orangensaft angießen. Aufkochen, und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.

Für das Topping Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig darüberträufeln und leicht karamellisieren. Koriander waschen. Suppe pürieren, dabei evtl. noch etwas Brühe untermixen, abschmecken. In Schalen anrichten und Joghurt einrühren. Mit Nüssen und Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

210 kcal
5 g Eiweiß
10 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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