Champignon-Cremesuppe - so geht's

Champignon-Cremesuppe - Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 750 g Champignons
• 3–4 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 EL (leicht gehäuft) Mehl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 150 g Schlagsahne
• 4 Stiele Petersilie
• 1 EL Butter

Champignon-Cremesuppe - Schritt 1:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und gegebenenfalls waschen. Eine Handvoll Champignons beiseitelegen. Übrige Pilze in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Pilze zugeben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit der Pilze verkocht ist. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Unter Rühren langsam mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Cremesuppen - Rezepte für Leib und Seele

Cremesuppen werden mit Sahne verfeinert und wärmen besonders in der kalten Jahreszeit als Vorspeise oder Hauptgericht Leib und Seele.

Zu den Rezepten

Champignon-Cremesuppe - Schritt 2:

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Übrige Pilze halbieren, oder die großen Champignons in dicke Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 3 Minuten scharf anbraten.

Champignon-Cremesuppe - Schritt 3:

Sahne und Petersilie in die Suppe geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, gebratene Pilze in die Mitte verteilen und mit Petersilienblättchen garnieren. 

Champignon-Cremesuppe - Extra-Würze durch leckere Toppings

Zu jeder Suppe passt etwas Brot zum Dippen. Meistens wird frisches Baguette oder Ciabatta gereicht, in Deutschland auch oft eine Scheibe Graubrot. Doch wie wäre es mit knusprigen Croûtons? Diese schmecken nicht nur lecker, sondern sind im Vergleich zu der cremigen Suppe ein krosses Extra. Wie du Croûtons ganz einfach selbst herstellen kannst, erfährst du hier. >>>

Achtung, liebe Vegetarier, kurz einmal weggehört: Denn was geschmacklich sehr gut mit Champignons und Cremesuppen harmoniert, ist in der Pfanne kross gebratener Speck. Dein Geschmack entscheidet, ob du dazu Speckscheiben, oder Speck- oder Katenschinkenwürfel nimmst. Brate diese ohne Fett so lange in der Pfanne, bis sie würzig duften und knusprig sind. Streue das Fleisch dann vorsichtig auf die Suppe. Mmmh, lecker! Rezepte

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