Champignon-Pfanne mit Aïoli

Name: Champignon-Pfanne mit Aïoli
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 3-4 Knoblauchzehen; 1 frisches Ei; 1 TL mittelscharfer Senf; 1/8 l Öl + 1-2 EL Öl (evtl. Olivenöl); 200 g Dickmilch; Salz, weißer Pfeffer; 1,2 kg kleine Champignons; 4-5 Stiel(e) frischer oder; 1/2 TL getrockneter; Thymian oder Majoran

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Zutaten

3-4 Knoblauchzehen
1 frisches Ei
1 TL mittelscharfer Senf
ca. 1/8 l Öl + 1-2 EL Öl (evtl. Olivenöl)
200 g Dickmilch
Salz, weißer Pfeffer
1,2 kg kleine Champignons
4-5 Stiel(e) frischer oder
1/2 TL getrockneter
Thymian oder Majoran

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Für die Aïoli (Knoblauch-Mayonnaise) müssen alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Knoblauch schälen und durchpressen. Ei und Senf in einem hohen Rührbecher mit dem Schneidstab aufschlagen. Ca. 1/8 l Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl darunter schlagen. Knoblauch und Dickmilch unterrühren. Aïoli mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen
2.: Pilze putzen und evtl. waschen. 1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise 8-10 Minuten kräftig braten, dabei öfter wenden
3.: Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Zu den Pilzen geben und kurz mitbraten. Pilz-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Mit Rest Thymian garnieren. Aïoli dazu reichen