Champignons mit Möhren-Kartoffel-Püree

Champignons mit Möhren-Kartoffel-Püree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Kartoffeln 
  • 500 Möhren 
  • 1-2 TL  Gemüsebrühe 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 12 (ca. 500 g)  große Champignons 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1 EL  Butter/Margarine 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 3 EL  Rahm-Frischkäse oder Schmand 
  • 50 geriebener Parmesan 
  •     Fett 
  • 3 EL  Kürbiskerne 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. 1/4 l Wasser und Brühe aufkochen. 1/3 der Möhren darin zugedeckt 10-12 Minuten garen. Rest Möhren und Kartoffeln in gut 1/4 l Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen
2.
Pilze putzen, evtl. waschen. Stiele herausdrehen und hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwiebel und Pilzstiele im heißen Fett andünsten. Würzen und beiseite stellen
3.
Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken bzw. in Röllchen schneiden. Möhren in der Brühe pürieren. Kräuter und Frischkäse unterrühren und abschmecken
4.
Kartoffeln und Möhren abgießen, das Gemüsewasser dabei auffangen und 1/8 l abmessen. Kartoffeln und Möhren grob zerstampfen, dabei Gemüsewasser zugießen. Pilzmischung und die Hälfte Käse unterrühren und würzig abschmecken
5.
Möhrensoße in eine große gefettete Auflaufform gießen. Pilze hineinsetzen und mit dem Püree füllen. Übrigen Käse und Kürbiskerne darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ºC/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Mit restlichen Kräutern bestreuen

Ernährungsinfo

3 Personen ca. :
  • 240 kcal
  • 1000 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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