Champignons mit Spinatfüllung

Name: Champignons mit Spinatfüllung
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Blattspinat; 1 (ca. 50 g) Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL (10 g) Öl; Salz; 300 g Tomaten; 2 Packungen (à 200 g) Frischkäse mit Buttermilch (8 % Fett); weißer Pfeffer; 8 Riesenchampignons (à ca. 90 g); 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 g Langkornreis; Basilikum zum Garnieren

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Zutaten

500 g Blattspinat
1 (ca. 50 g) Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL (10 g) Öl
Salz
300 g Tomaten
2 Packungen (à 200 g) Frischkäse mit Buttermilch (8 % Fett)
Pfeffer
8 Riesenchampignons (à ca. 90 g)
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Langkornreis
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Spinat putzen, gut waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhtizen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Spinat und 200 ml Wasser zugeben. Mit Salz würzen und zugedeckt ca. 2 Minuten den Spinat zusammen fallen lassen.
2.: in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Spinat ausdrücken und hacken. Frischkäse mit Spinat und der Hälfte der Tomatenwürfel vermengen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons putzen, dabei die Stiele herausdrehen. Pilze mit Küchenpapier abreiben. Frischkäse in die Champignons füllen. Pilze in eine Auflaufform geben, restliche Tomatenwürfel zugeben, Brühe angießen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Reis in 700 ml Salzwasser 18-20 Minuten köcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist. Champignons mit dem Reis servieren.
5.: Mit Basilikum garnieren.