Champignons und Artischocken
Zutaten
- 750 g Champignons
- 7 EL Olivenöl
- 2 Dose(n) (à 425 ml; Abtr.-Gew.: 240 g) Artischockenherzen
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 200 ml Weißwein-Essig
- 3 Lorbeerblätter
- 200 g Tomaten
- 1 Bund Thymian
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Champignons waschen, putzen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Champignons darin unter Wenden goldbraun braten und herausnehmen. Artischocken abtropfen lassen. Für die Marinade Zwiebel schälen und fein hacken.
- 2.
- Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Restliches Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Essig und Lorbeerblätter zufügen. Bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
- 3.
- Inzwischen Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten und Kräuter unter die Zwiebeln mischen.
- 4.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons und Artischockenherzen mit der Marinade mischen. Zugedeckt am besten über Nacht ziehen lassen. Mit den Tomaten und den Porreestangen auf einer Platte anrichten.
- 5.
- Mit Lorbeer und evtl. mit frischer Artischocke garniert servieren.
Ernährungsinfo
9 Personen ca. :
- 170 kcal
- 710 kJ
- 6g Eiweiß
- 9g Fett
- 15g Kohlenhydrate
Kategorien & Tags
Foto: Först, Thomas
