Champignonsoße

Champignonsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Champignons 
  • 200 ml  Weißwein 
  • 200 Schalotten 
  • 1 Geflügelfond 
  • 1 Sahne 
  •     Salz, Pfeffer 
  •     Rapsöl 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Champignons gut putzen und in Viertel schneiden.
2.
Rapsöl erhitzen und die Champignons darin anbraten.
3.
Schalotten in Würfel schneiden und mit anschwitzen.
4.
Weißwein zum ablöschen dazugeben.
5.
Geflügelfond aufgießen und auf 1/3 einkochen lassen.
6.
Das Ganze mit der Sahne auffüllen und wieder auf 2/3 reduzieren lassen.
7.
Dem Ganzen mit Salz und Pfeffer die richtige Würze geben.

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