Champignonsoße
Zutaten
- 1 kg Champignons
- 200 ml Weißwein
- 200 g Schalotten
- 1 l Geflügelfond
- 1 l Sahne
- Salz, Pfeffer
- Rapsöl
Zubereitung
30 Minuten
- 1.
- Champignons gut putzen und in Viertel schneiden.
- 2.
- Rapsöl erhitzen und die Champignons darin anbraten.
- 3.
- Schalotten in Würfel schneiden und mit anschwitzen.
- 4.
- Weißwein zum ablöschen dazugeben.
- 5.
- Geflügelfond aufgießen und auf 1/3 einkochen lassen.
- 6.
- Das Ganze mit der Sahne auffüllen und wieder auf 2/3 reduzieren lassen.
- 7.
- Dem Ganzen mit Salz und Pfeffer die richtige Würze geben.
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