Cheescake de Plougastel

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Cheescake de Plougastel Rezept

Zutaten

  •     Pour 4 pers 
  • 125 de biscuits (type sablés bretons) 
  • 65 de beurre 
  • 250 de faisselle (fromage blanc égoutté dans un moule percé de trous) 
  •     2 œufs 
  • 12,5   cl de crème liquide 
  • 1   c. à soupe de farine 
  •     ½ citron (non traité) 
  • 150 de fraises 
  • 50 de sucre 
  •     ½ gousse de vanille 
  • 1   pincée de sel 
  • 1   branche de basilic 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Faites fondre le beurre dans une casserole. Badigeonnez-en un moule à fond amovible. Réduisez les biscuits en poudre, mélangez-les avec le reste de beurre fondu. Tapissez-en le fond du moule, en tassant
2.
2 Préchauffez le four à 150 °C (th 5). Râpez le zeste du demi citron. Dans une jatte, fouettez la faisselle avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine et les œufs, tout en fouettant, puis la crème et le zeste de citron
3.
3 Versez la crème à la faisselle dans le moule. Enfournez et faites cuire 40 mn environ. Laissez refroidir le cheesecake, couvrez et réservez au frais au moins 6 h
4.
4 Rincez et équeutez les fraises. Placez-en 60 g dans une casserole avec 10 cl d’eau, le sucre et la demie gousse de vanille fendue et grattée. Faites cuire jusqu’à ce que le jus se transforme en sirop. Ôtez la gousse, mixez et filtrez
5.
5 Coupez les fraises restantes en quartiers, placez-les dans le sirop. Effeuillez et ciselez le basilic, ajoutez-le. Laissez mariner 30 mn au frais. Démoulez le cheesecake, recouvrez-le des fraises et nappez-le de coulis
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Foto: Bonanni, Florian

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