Cheese Cake mit Cranberries

Cheese Cake mit Cranberries Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 180 Hafercookies 
  • 30 kalifornische Walnüsse 
  • 120 Butter 
  • 15 Blatt  weiße Gelatine 
  • 4   frische Eigelb (L) 
  • 150 Zucker 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 1 kg  Frischkäse 
  • 200 ml  Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Tortenguss rot 
  • 250 ml  Cranberry-Nektar 
  • 125 getrocknete Cranberries 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Hafercookies in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Walnüsse fein mahlen. Butter schmelzen. Cookie-Brösel, Walnüsse und die Butter gut miteinander vermengen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2.
Die Krümelmasse darauf geben und zu einem Boden flach drücken. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3.
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit 125 g Zucker und Zitronensaft 5 Minuten schaumig rühren. Frischkäse nach und nach unterrühren. Gelatine tropfnass bei mittlerer Hitze auflösen und unter ständigem Rühren zur Frischkäsemasse geben.
4.
Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Frischkäsecreme auf dem Tortenboden verteilen. Torte 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5.
Tortenguss mit dem restlichen Zucker und dem Cranberry-Nektar nach Anweisung zubereiten. Cranberries zugeben und den Guss auf dem Frischkäse verteilen. Nochmals 30 Minuten kühl stellen.

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