Chicorée-Orangen-Salat mit Lachsschinken

Name: Chicorée-Orangen-Salat mit Lachsschinken
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 40 g Walnusskerne; 3 Kolben Chicorée; 3 Orangen; 3 EL heller Balsamico-Essig; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 12 Scheiben Lachsschinken ohne Fettrand; 1–2 TL tiefgefrorene Schnittlauchröllchen

Aus kochen & genießen 7/2010

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Chicorée-Orangen-Salat mit Lachsschinken Rezept

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Zutaten

40 g Walnusskerne
3 Kolben Chicorée
3 Orangen
3 EL heller Balsamico-Essig
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
12 Scheiben Lachsschinken ohne Fettrand
1–2 TL tiefgefrorene Schnittlauchröllchen

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Chicoree waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
2.: Orangen in Scheiben schneiden. Essig, 3 EL Wasser und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Alle Salatzutaten mischen, auf 4 Tellern anrichten und Vinaigrette darüber verteilen. Mit je 3 Schinkenscheiben garnieren, mit Walnüssen und Schnittlauch bestreuen.