Chicorée-Puten-Rollen mit Sauce Mornay

Name: Chicorée-Puten-Rollen mit Sauce Mornay
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 3-4 Personen:
Ingredients: 6 Chicorée (à ca. 150 g); 1 EL Gemüsebrühe (Instant); Saft von 1 Zitrone; 1 TL Zucker; 1 Zwiebel; 150 g Hartkäse; (z. B. französischer Comté); 6 Scheiben (à ca. 40 g); geräucherte Putenbrust; Fett für die Form; 2 EL (30 g) Butter/Margarine; 2 (30 g) leicht geh. EL Mehl; 100 ml Milch oder Sahne; Salz, weißer Pfeffer; 4-5 Stiel(e) Petersilie

(1) 5 Sterne von 5

Chicorée-Puten-Rollen mit Sauce Mornay Rezept

Zutaten

6 Chicorée (à ca. 150 g)
1 EL Gemüsebrühe (Instant)
Saft von 1 Zitrone
1 TL Zucker
1 Zwiebel
150 g Hartkäse
(z. B. französischer Comté)
6 Scheiben (à ca. 40 g)
geräucherte Putenbrust
Fett
2 EL (30 g) Butter/Margarine
2 (30 g) leicht geh. EL Mehl
100 ml Milch oder Sahne
Salz, weißer Pfeffer
4-5 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Chicorée putzen, waschen. Strunk keilförmig herausschneiden. Ca. 3/4 l Wasser, Brühe, Zitronensaft und Zucker im weiten Topf aufkochen. Chicorée darin zugedeckt ca. 5 Minuten vorgaren
2.: Zwiebel schälen, würfeln. Käse grob reiben. Chicorée aus dem Garwasser heben und trockentupfen. Mit je 1 Scheibe Putenbrust umwickeln. In eine gefettete ofenfeste Form legen. Vom Chicoréewasser knapp 1/2 l abmessen
3.: Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit Chicoréewasser und Milch ablöschen. Aufkochen und die Hälfte Käse einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken
4.: Soße über den Chicorée gießen und mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten goldgelb überbacken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen