Chicorée-Rotkohlsalat mit Studentenfutter

Aus kochen & genießen 13/2009
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Chicorée-Rotkohlsalat mit Studentenfutter Rezept

Zutaten

Für  Personen
  • 1 kg   Rotkohl (Tüte)  
  • 1 EL   angedickte Preiselbeeren  
  • 2 Kolben   Chicorée  
  • 300 g   Fetakäse in Öl  
  • 100 g   Studentenfutter  
  • 1   unbehandelte Orange  
  • 4 EL   Sonnenblumenöl  
  •     Salz  
  •     Zucker  

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Rotkohl und Preiselbeeren vermengen. Chicorée putzen und die Blätter einzeln vom Strunk lösen. Fetakäse aus dem Öl nehmen. Rotkohl, 2/3 des Studentenfutters und Fetawürfel vorsichtig vermengen. Salat und Chicorée leicht geschichtet anrichten. Orange waschen und trocken reiben. Mit einem Zestenreißer einige Zesten von der Schale reißen. Orange halbieren und auspressen. Öl unter den Saft schlagen und mit etwas Salz und Zucker abschmecken. Salat mit Orangenzesten und übrigem Studentenfutter garnieren und mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu schmeckt Brot
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 510 kcal
  • 2110 kJ
  • 19 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 32 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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