Choco-passion

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Choco-passion Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 pers 
  •     Préparation : 45 mn – Cuisson : 20 mn - Repos : 12 h 
  • 16   fruits de la passion 
  • 175 d’amandes en poudre 
  • 140 de sucre glace 
  • 25 de farine 
  • 200 de blanc d’œufs (env. 5 blancs) 
  • 50 de sucre en poudre 
  •     3 c. à soupe de noisettes hachées 
  • 100 de chocolat noir à pâtisser 
  • 35 cl  de crème liquide entière (très froide) 
  • 2 (4 g)  feuilles de gélatine 
  •     3 c. à soupe de gelée d’abricot 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Dans une jatte, mélangez 130 g de sucre glace avec la farine et la poudre d’amandes. Montez les blancs d’œufs en neige, pas trop ferme, avec le sucre en poudre. Incorporez-les délicatement à la préparation aux amandes
2.
2 Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Recouvrez une plaque de papier cuisson, formez dessus 2 disques de pâte (ou rectangles) de 20 cm de diamètre et 7 mm d’épaisseur. Saupoudrez de sucre glace, parsemez de noisettes. Enfournée 20 mn
3.
3 Cassez le chocolat en morceaux, faites-les fondre dans une casserole au bain-marie. Laissez refroidir. Montez 25 cl de crème liquide en chantilly, incorporez le chocolat
4.
4 Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide. Prélevez la pulpe de 15 fruits de la passion, tamisez-la. Faites-la tiédir dans une casserole et ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir. Montez le reste de crème en chantilly, incorporez-la
5.
5 Sur un disque de pâte, répartissez la mousse au chocolat. Posez dessus le second disque et recouvrez-le de mousse aux fruits de la passion. Lissez. Faites fondre la gelée d’abricot avec la pulpe du dernier fruit de la passion, nappez-en le dessus du gâteau. Couvrez et réservez 12 h au frais
6.
• Pour un plus bel effet, montez le gâteau dans un cercle à pâtisserie
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Foto: Wolf, Nadine

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