Choco-passion
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Zutaten
- Pour 6 pers
- Préparation : 45 mn – Cuisson : 20 mn - Repos : 12 h
- 16 fruits de la passion
- 175 g d’amandes en poudre
- 140 g de sucre glace
- 25 g de farine
- 200 g de blanc d’œufs (env. 5 blancs)
- 50 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de noisettes hachées
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 35 cl de crème liquide entière (très froide)
- 2 (4 g) feuilles de gélatine
- 3 c. à soupe de gelée d’abricot
Zubereitung
0 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 1 Dans une jatte, mélangez 130 g de sucre glace avec la farine et la poudre d’amandes. Montez les blancs d’œufs en neige, pas trop ferme, avec le sucre en poudre. Incorporez-les délicatement à la préparation aux amandes
- 2.
- 2 Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Recouvrez une plaque de papier cuisson, formez dessus 2 disques de pâte (ou rectangles) de 20 cm de diamètre et 7 mm d’épaisseur. Saupoudrez de sucre glace, parsemez de noisettes. Enfournée 20 mn
- 3.
- 3 Cassez le chocolat en morceaux, faites-les fondre dans une casserole au bain-marie. Laissez refroidir. Montez 25 cl de crème liquide en chantilly, incorporez le chocolat
- 4.
- 4 Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide. Prélevez la pulpe de 15 fruits de la passion, tamisez-la. Faites-la tiédir dans une casserole et ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir. Montez le reste de crème en chantilly, incorporez-la
- 5.
- 5 Sur un disque de pâte, répartissez la mousse au chocolat. Posez dessus le second disque et recouvrez-le de mousse aux fruits de la passion. Lissez. Faites fondre la gelée d’abricot avec la pulpe du dernier fruit de la passion, nappez-en le dessus du gâteau. Couvrez et réservez 12 h au frais
- 6.
- • Pour un plus bel effet, montez le gâteau dans un cercle à pâtisserie
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Foto: Wolf, Nadine
