Chorizo-Sandwich mit Tomatensalat

Chorizo-Sandwich mit Tomatensalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 Chorizo Wurst 
  • 2   Lauchzwiebeln 
  • 2 Stiel(e)  Basilikum 
  • 6   Eier (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 250 Kirschtomaten 
  •     Saft von 1 Limette 
  • 1/2 TL  Zucker 
  • 4   Baguette-Brötchen 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Chorizo grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Chorizo in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Lauchzwiebeln die letzten 2 Minuten mit anbraten. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Eier in einer Schale verquirlen, Basilikum dazugeben
2.
Eier-Mischung ins heiße Chorizofett geben, unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren. Tomaten, Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Brötchen der Länge nach halbieren. Auf die Unterseiten der Brötchen etwas Rührei geben, mit der anderen Brötchenhälfte zuklappen. Mit Tomatensalat servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 530 kcal
  • 2220 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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