Christiansens braune Kuchen

Name: Christiansens braune Kuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 42 Stück:
Ingredients: heller Zuckersirup: 105 g; dunkler Zuckersirup: 105 g; Weizenmehl (Type 550): 165 g; Roggenmehl (Type 1150): 40 g; Butter oder Margarine: 210 g; Puderzucker: 30 g; Weizenmehl (Type 550): 265 g; Pfefferkuchengewürz: 1 Packung; Salz: 1 Prise; Pottasche: 5 g; Hirschhornsalz: 5 g; Puderzucker: 250; Halbe abgezogene Mandeln, Belegkirschen und gehackte Pistazien zum Verzieren; Backpapier

Aus kochen & genießen 43/2008

Zutaten

105 g heller Zuckersirup
105 g dunkler Zuckersirup
165 g Weizenmehl (Type 550)
40 g Roggenmehl (Type 1150)
210 g Butter oder Margarine
30 g Puderzucker
265 g Weizenmehl (Type 550)
1 Packung Pfefferkuchengewürz
1 Prise Salz
5 g Pottasche
5 g Hirschhornsalz
250 Puderzucker
Halbe abgezogene Mandeln, Belegkirschen und gehackte Pistazien
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für den Vorteig hellen und dunklen Sirup lauwarm erwärmen und mit Weizen- und Roggenmehl vermischen. Für den Fett-Teig Fett, Puderzucker, Weizenmehl, Pfefferkuchengewürz und Salz vermengen. Vorteig und Fett-Teig verkneten. Pottasche und Hirschhornsalz getrennt mit je 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und nacheinander unter den Teig kneten. Über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ca. 28x36 cm ausrollen und in 4x6 cm große Rechtecke schneiden. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 6-8 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 5 Esslöffel Wasser mit Puderzucker glatt rühren und die Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln, Belegkirschen und Pistazien verzieren. Ergibt ca. 42 Stück
2.: Wartezeit ca. 12 Stunden. Foto: Först,