Christiansens braune Kuchen

Name: Christiansens braune Kuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 42 Stück:
Ingredients: 105 g heller Zuckersirup; 105 g dunkler Zuckersirup; 165 g Weizenmehl (Type 550); 40 g Roggenmehl (Type 1150); 210 g Butter oder Margarine; 30 g Puderzucker; 265 g Weizenmehl (Type 550); 1 Packung Pfefferkuchengewürz; 1 Prise Salz; 5 g Pottasche; 5 g Hirschhornsalz; 250 Puderzucker; Halbe abgezogene Mandeln, Belegkirschen und gehackte Pistazien zum Verzieren; Backpapier

Aus kochen & genießen 43/2008

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Zutaten

105 g heller Zuckersirup
105 g dunkler Zuckersirup
165 g Weizenmehl (Type 550)
40 g Roggenmehl (Type 1150)
210 g Butter oder Margarine
30 g Puderzucker
265 g Weizenmehl (Type 550)
1 Packung Pfefferkuchengewürz
1 Prise Salz
5 g Pottasche
5 g Hirschhornsalz
250 Puderzucker
Halbe abgezogene Mandeln, Belegkirschen und gehackte Pistazien zum Verzieren
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für den Vorteig hellen und dunklen Sirup lauwarm erwärmen und mit Weizen- und Roggenmehl vermischen. Für den Fett-Teig Fett, Puderzucker, Weizenmehl, Pfefferkuchengewürz und Salz vermengen. Vorteig und Fett-Teig verkneten. Pottasche und Hirschhornsalz getrennt mit je 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und nacheinander unter den Teig kneten. Über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ca. 28x36 cm ausrollen und in 4x6 cm große Rechtecke schneiden. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 6-8 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 5 Esslöffel Wasser mit Puderzucker glatt rühren und die Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln, Belegkirschen und Pistazien verzieren. Ergibt ca. 42 Stück
2.: Wartezeit ca. 12 Stunden. Foto: Först,