Cocktailbrötchen mit Tomaten-Käsesalat

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Cocktailbrötchen mit Tomaten-Käsesalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 125 Magerquark 
  • 8-9 EL  Öl 
  • 5 EL  Milch 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  • 250 Weizen-Vollkornmehl 
  • 1 Päckchen  Weinstein-Backpulver 
  • 75 Sonnenblumenkerne 
  • 1   Eigelb 
  • 2 EL  Sesam- und Mohnsaat 
  • 3 EL  Kürbiskerne 
  • 150 Feldsalat 
  • 50 Sojasprossen 
  • 500 Tomaten 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 150 Brie-Käse 
  • 3 EL  Balsam-Essig 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Quark, fünf Esslöffel Öl, Milch, Ei und 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Mehl, Backpulver und 50 Gramm Sonnenblumenkerne mischen. 2/3 davon unter die Quarkmasse rühren, Rest unterkneten. Teig zu einer Rolle formen. In zwölf gleich große Stücke teilen. Zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Auf der Oberseite kreuzweise einschneiden. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und nach Belieben mit übrigen Sonnenblumenkernen, Sesam, Mohn und Kürbiskernen bestreuen. Brötchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 20 Minuten backen. Eventuell nach acht Minuten nochmals kreuzweise einschneiden, damit die Einschnitte nicht zusammenbacken. Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Sprossen verlesen, waschen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Käse würfeln. Essig, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, restliches Öl darunter schlagen. Salatzutaten und Vinaigrette vorsichtig vermengen und auf einer Platte anrichten. Brötchen ebenfalls auf einer Platte anrichten und servieren. Ergibt pro Person rund drei Brötchen
2.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 920 kcal
  • 3860 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 59g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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