Cookie-Sandwiches mit Karamell-Füllung

Name: Cookie-Sandwiches mit Karamell-Füllung
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 25 Stück:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 175 g weiche Karamell-Bonbons; 250 g Schlagsahne; 100 g Zartbitter- und weiße Schokolade; 1 Packung (490 g) Backmischung für Marmorkuchen; 50 g Mehl; 175 g weiche Butter oder Margarine; 3 Eier (Größe M); 7 EL Milch; Backpapier

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Cookie-Sandwiches mit Karamell-Füllung Rezept

Zutaten

175 g weiche Karamell-Bonbons
250 g Schlagsahne
je 100 g Zartbitter- und weiße Schokolade
1 Packung (490 g) Backmischung für Marmorkuchen
50 g Mehl
175 g weiche Butter oder Margarine
3 Eier (Größe M)
7 EL Milch
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Karamellcreme Bonbons hacken, mit Sahne in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Karamell dabei auflösen und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Toffee-Sahne in eine Rührschüssel gießen und 3–4 Stunden kalt stellen (Karamell-Masse wird etwas fester).
2.: Dunkle und weiße Schokolade getrennt hacken. Backmischung, Mehl, Butter, Eier und 5 EL Milch in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes erst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, danach auf höchster Stufe ca. 3 Minuten cremig rühren.
3.: Teig halbieren. Kakaomischung (liegt der Packung bei) und 2 EL Milch unter eine Teighälfte rühren. Dunkle Schokolade vorsichtig unter den hellen Teig heben. Weiße Schokolade vorsichtig unter den dunklen Teig heben.
4.: Mit einem Teeöffel aus jeder Teighälfte ca. 25 kleine Teighäufchen (à ca. 2 cm Ø) auf 2–3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
5.: Hersteller) 6–8 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
6.: Auf die Unterseiten der dunklen Cookie jeweils etwas Karamellcreme streichen. Je einen hellen Cookie daraufsetzen. Cookie-Sandwiches nochmals ca. 30 Minuten
7.: kalt stellen