Coq au vin

Lecker

01.12.2015, 04:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Poulade

500 g Möhren

500 g Champignons

250 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Stiele Thymian

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

500 ml trockener Rotwein

300 ml Hühnerbrühe

75 g Butter

4 Stiele Petersilie

1 Baguette-Brot

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Zubereitung

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile (2 Flügel, 2 Oberkeulen, 2 Unterkeulen, 2 Bruststücke) zerlegen. Möhren schälen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren.

Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenteile darin unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und Möhren im heißen Bratöl anbraten.

Wein und Bouillon angießen. Hähnchenteile und Thymian zufügen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 45–50 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Fleisch herausnehmen. Butter zum Gemüse geben und nochmals kurz aufköcheln lassen. Fleisch zurück in den Topf legen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

Baguettebrot dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
11 g Eiweiß
22 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.