Coq au Vin de Bourgogne

Name: Coq au Vin de Bourgogne
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleines Bund Suppengrün; 2 Zwiebeln; 1 (0,7 l) Flasche trockener Rotwein (z.B. Burgunder); 3–4 Stiel(e) Thymian; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 1 (ca. 1,5 kg) küchenfertiges Bio-Huhn; 2 Möhren; 250 g kleine Champignons; 5–6 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer; Zucker; 3 gehäufte EL Mehl; 1 großer Gefrierbeutel

Aus LECKER 7/2010

(11) 4.5 Sterne von 5

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Zutaten

1 kleines Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
1 (0,7 l) Flasche trockener Rotwein (z.B. Burgunder)
3–4 Stiel(e) Thymian
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
1 (ca. 1,5 kg) küchenfertiges Bio-Huhn
2 Möhren
250 g kleine Champignons
5–6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
Zucker
3 gehäufte EL Mehl
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung

105 Minuten

einfach

1.: Für die Marinade Suppengrün putzen, waschen, zerkleinern. Zwiebeln schälen, halbieren. Thymian waschen. Mit Wein, Zwiebeln, Suppengrün, Lorbeer und Pfefferkörnern mischen.
2.: Hähnchen waschen und trocken tupfen. Keulen und Flügel vom Rumpf abtrennen. Hähnchenbrüste auf dem Knochen entlang dem Brustbein abschneiden und quer halbieren.
3.: Gefrierbeutel in eine Schüssel stellen und Hähnchenteile hineinlegen. Die Marinade zugießen und den Beutel gut verschließen. Mind. 1 Tag kühl stellen. Ab und zu wenden.
4.: Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen, beides würfeln. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).
5.: Hähnchen herausnehmen und trocken tupfen. Marinade aufbewahren, durchsieben. Öl im Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum anbraten. Schalotten, Knoblauch, Pilze und Möhren zugeben, kurz mitbraten.
6.: Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben, unter Wenden kurz anschwitzen. Marinade zugießen, aufkochen. Zugedeckt im Ofen 1–1 1/4 Stunden schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.