Coq au Vin mit gemischten Zwiebeln

Name: Coq au Vin mit gemischten Zwiebeln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 küchenfertiges Hähnchen (1,2 kg); Salz; bunter Pfeffer; 50 g geräucherter durchwachsener Speck; 250 g rote Zwiebeln; 250 g Schalotten; 2 Bund Lauchzwiebeln; 2 EL Öl; 1/4 l trockener Weißwein; 1/4 l Hühnerbrühe (Instant); 2 Lorbeerblätter; 2-3 EL dunkler Soßenbinder

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Coq au Vin mit gemischten Zwiebeln Rezept

Zutaten

1 küchenfertiges Hähnchen (1,2 kg)
Salz
bunter Pfeffer
50 g geräucherter durchwachsener Speck
250 g rote Zwiebeln
250 g Schalotten
2 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
1/4 l trockener Weißwein
1/4 l Hühnerbrühe (Instant)
2 Lorbeerblätter
2-3 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Schalotten schälen und eventuell in Spalten schneiden.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchenteile und Speckscheiben goldbraun darin anbraten. Zwiebeln zugeben und mit andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, Lorbeerblätter zugeben und zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren.
3.: Hähnchenteile herausnehmen. Soßenbinder unter das Gemüse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einer Platte anrichten.