Cordon Bleu

Name: Cordon Bleu
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleiner Kopf Salat (Lollo bionda oder Pflücksalat); 1 Bund Rauke; 1/2 Salatgurke; 2 (ca. 160 g) Tomaten; 200 g Vollmilch-Joghurt; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 1 Stiel Petersilie; 8 kleine dünne Schweineschnitzel (à ca. 65 g); 4 Scheiben (à 30 g) Goudakäse; 4 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 25 g); 3 EL Mehl; 1 Ei (Größe M); 100 g Paniermehl; 3-4 EL Butterschmalz

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Zutaten

1 kleiner Kopf Salat (Lollo bionda oder Pflücksalat)
1 Bund Rauke
1/2 Salatgurke
2 (ca. 160 g) Tomaten
200 g Vollmilch-Joghurt
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Stiel Petersilie
8 kleine dünne Schweineschnitzel (à ca. 65 g)
4 Scheiben (à 30 g) Goudakäse
4 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 25 g)
3 EL Mehl
1 Ei (Größe M)
100 g Paniermehl
3-4 EL Butterschmalz

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Salatblätter vom Strunk lösen, waschen und abtropfen lassen und, bis auf 2 Blätter zum Garnieren, in mundgerechte Stücke zupfen. Rauke waschen und putzen. Gurke waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
2.: Tomate waschen, putzen und in Spalten schneiden. Zutaten, bis auf 1 Spalt Tomate, vermengen. Joghurt mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und unter den Joghurt rühren.
3.: Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Schnitzel mit je 1 Scheibe Käse und Schinken belegen. Mit einem 2. Schnitzel bedecken. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
4.: Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Cordon bleu darin beri mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter Wenden braten. Salat in einer Schale anrichten, etwas Dressing darübergeben. Rest dazureichen. Cordon bleu auf einer Platte anrichten, mit Salat, Tomate und Zitronenspalt garnieren.
5.: Dazu schmecken Pommes frites, Ketchup und Mayonnaise.