Cordon-bleu-Frikadellen mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln

Name: Cordon-bleu-Frikadellen mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Zwiebel: 1; Thymian: 3 Stiel(e); Mett: 250 g; Schweinehackfleisch: 250 g; Ei (Größe M): 1; Paniermehl: 30 g; Salz; Pfeffer; große Scheibe Kochschinken , dünn geschnitten: 1 (ca. 40 g); Goudakäse: 4 Würfel (ca. 40 g); junge, grüne Bohnen: 750 g; Kartoffeln, vorwiegend festkochend: 1 kg; Öl: 2 EL; Röstzwiebeln: 30 g; weiche Butter: 40 g; Petersilie: 1/2 Bund; Milch: 200–250 ml; geriebene Muskatnuss

Cordon-bleu-Frikadellen mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln Rezept

Zutaten

1 kleine Zwiebel
3 Stiel(e) Thymian
250 g Mett
250 g Schweinehackfleisch
1 Ei (Größe M)
30 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 (ca. 40 g) große Scheibe Kochschinken , dünn geschnitten
4 Würfel (ca. 40 g) Goudakäse
750 g junge, grüne Bohnen
1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 EL Öl
30 g Röstzwiebeln
40 g weiche Butter
1/2 Bund Petersilie
200–250 ml Milch
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mett, Hack, Ei, Paniermehl, Zwiebel, Thymian, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und verkneten.
2.: Schinkenscheibe vierteln. Jeden Käsewürfel in 1/4 Schinkenscheibe wickeln. Hackmasse vierteln, jeweils zu einem Fladen formen, je ein Schinkenpäckchen darin einschlagen, zu Frikadellen formen. Kalt stellen.
3.: Bohnen putzen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Ca. 125 ml Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
5.: Röstzwiebeln mit der weichen Butter verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen, heiße Milch zufügen und stampfen.
6.: Mit Salz und Muskat abschmecken. Bohnen abgießen, Petersilie dazugeben und schwenken. Warm halten.
7.: Deckel von der Pfanne abnehmen und Frikadellen unter Wenden 4–5 Minuten knusprig braten. Frikadellen herausnehmen und warm halten. Röstzwiebelbutter in der heißen Pfanne erhitzen. Kartoffelpüree, Bohnen und Frikadellen auf Tellern anrichten.
8.: Röstzwiebelbutter darüber verteilen, mit Petersilie garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

860 kcal
3610 kJ
46g Eiweiß
52g Fett
51g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian