Cordon bleu mit Cornflakeskruste zu Zucchini-Nudeln und Tomatensoße

Name: Cordon bleu mit Cornflakeskruste zu Zucchini-Nudeln und Tomatensoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schweineschnitzel (à ca. 150 g): 4; Salz; weißer Pfeffer; gekochter Schinken: 1 Scheibe (ca. 50 g); Goudakäse (30 % Fett i. Tr.): 2 Scheiben; Ei (Größe M): 1; Paniermehl: 3-4 EL; Cornflakes: 3-4 EL; Mehl: 2 EL; Bandnudeln: 150 g; gelbe und grüne Zucchini: 1; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Kirschtomaten: 100 g; Öl: 3 EL; Schlagsahne: 75 g; Gemüsebrühe: 75 ml; Brotaufstrich mit getrockneten Tomaten mit Tomate: 150 g; Butter: 1 EL; Rosa Beeren und Petersilie zum Garnieren

Cordon bleu mit Cornflakeskruste zu Zucchini-Nudeln und Tomatensoße Rezept

Zutaten

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
weißer Pfeffer
1 Scheibe (ca. 50 g) gekochter Schinken
2 Scheiben Goudakäse (30 % Fett i. Tr.)
1 Ei (Größe M)
3-4 EL Paniermehl
3-4 EL Cornflakes
2 EL Mehl
150 g Bandnudeln
1 gelbe und grüne Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Kirschtomaten
3 EL Öl
75 g Schlagsahne
75 ml Gemüsebrühe
150 g Brotaufstrich mit getrockneten Tomaten mit Tomate
1 EL Butter
Rosa Beeren und Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. In jedes Schnitzel längs eine Tasche hineinschneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenscheibe vierteln, Käsescheiben halbieren. Jede Tasche mit je 1/4 Scheibe Schinken und 1/2 Scheibe Käse füllen.
2.: Ei auf einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl und Cornflakes mischen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes-Paniermehl-Gemisch wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3.: Inzwischen Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
4.: Tomaten halbieren. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zufügen und 2-3 Minuten anbraten. Sahne und Brühe zugießen, Brunch zufügen und gut verrühren. Tomaten zufügen und 2-3 Minuten köcheln.
5.: Warm stellen. Nudeln und Zucchini abgießen und kalt abschrecken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Nudeln und Zucchini kurz darin durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel hineingeben und ca. 6 Minuten braten, dabei 1 x wenden, herausnehmen.
6.: Schnitzel mit Nudeln und Tomatensoße auf Tellern anrichten. Mit rosa Beeren und Petersilie garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

680 kcal
2850 kJ
52g Eiweiß
31g Fett
46g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Hauptspeise

Foto: Pankrath, Tobias