Cordon bleu mit Cornflakeskruste zu Zucchini-Nudeln und Tomatensoße

Name: Cordon bleu mit Cornflakeskruste zu Zucchini-Nudeln und Tomatensoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); Salz; weißer Pfeffer; 1 Scheibe (ca. 50 g) gekochter Schinken; 2 Scheiben Goudakäse (30 % Fett i. Tr.); 1 Ei (Größe M); 3-4 EL Paniermehl; 3-4 EL Cornflakes; 2 EL Mehl; 150 g Bandnudeln; 1 gelbe und grüne Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Kirschtomaten; 3 EL Öl; 75 g Schlagsahne; 75 ml Gemüsebrühe; 150 g Brotaufstrich mit getrockneten Tomaten mit Tomate; 1 EL Butter; Rosa Beeren und Petersilie zum Garnieren

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Cordon bleu mit Cornflakeskruste zu Zucchini-Nudeln und Tomatensoße Rezept

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Zutaten

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
weißer Pfeffer
1 Scheibe (ca. 50 g) gekochter Schinken
2 Scheiben Goudakäse (30 % Fett i. Tr.)
1 Ei (Größe M)
3-4 EL Paniermehl
3-4 EL Cornflakes
2 EL Mehl
150 g Bandnudeln
1 gelbe und grüne Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Kirschtomaten
3 EL Öl
75 g Schlagsahne
75 ml Gemüsebrühe
150 g Brotaufstrich mit getrockneten Tomaten mit Tomate
1 EL Butter
Rosa Beeren und Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. In jedes Schnitzel längs eine Tasche hineinschneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenscheibe vierteln, Käsescheiben halbieren. Jede Tasche mit je 1/4 Scheibe Schinken und 1/2 Scheibe Käse füllen.
2.: Ei auf einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl und Cornflakes mischen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes-Paniermehl-Gemisch wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3.: Inzwischen Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
4.: Tomaten halbieren. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zufügen und 2-3 Minuten anbraten. Sahne und Brühe zugießen, Brunch zufügen und gut verrühren. Tomaten zufügen und 2-3 Minuten köcheln.
5.: Warm stellen. Nudeln und Zucchini abgießen und kalt abschrecken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Nudeln und Zucchini kurz darin durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel hineingeben und ca. 6 Minuten braten, dabei 1 x wenden, herausnehmen.
6.: Schnitzel mit Nudeln und Tomatensoße auf Tellern anrichten. Mit rosa Beeren und Petersilie garnieren.