Couscous-Auflauf

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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Zwiebel(n), fein gewürfelt  
  • 1   Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt  
  • 500 g   Süßkartoffeln, dünne Scheiben  
  •     500 g Möhre(n), dünne Scheiben 
  • 400 ml   Kokosmilch, ungesüßt  
  • 200 ml   Gemüsebrühe  
  • 2 EL   Currypulver  
  • 200 g   Couscous  
  • 2 EL   Sesam, ohne Fett geröstet  
  • 1 EL   Öl  
  •     Salz und Pfeffer  

Zubereitung

20 Minuten
1.
Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Möhren zufügen und 5 min mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen.
2.
Kokosmilch und Currypulver verrühren. Couscous in eine Auflaufform streuen. Möhren-Mix gleichmäßig darauf verteilen und mit Süßkartoffelscheiben belegen. Mit der Currysauce übergießen und mit Sesam bestreuen.
3.
Im Ofen bei 200°C ca. 30 min backen.
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