Couscous-Hack-Pfanne

Name: Couscous-Hack-Pfanne
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprika (ca. 180 g); 150 g Champignons; 1 kleine Aubergine (ca. 200 g); 1/2 Bund glatte Petersilie; 5 EL Olivenöl; 400 g gemischtes Hackfleisch; Salz; Pfeffer; 150 g Couscous; 200 ml Gemüsebrühe; gemahlener Kreuzkümmel; 200 g Sahnejoghurt

Lecker

28.03.2018, 15:45 Uhr

Couscous-Hack-Pfanne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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25 Min.

3,9 (133)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Paprika (ca. 180 g)

150 g Champignons

1 kleine Aubergine (ca. 200 g)

½ Bund glatte Petersilie

5 EL Olivenöl

400 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

150 g Couscous

200 ml Gemüsebrühe

gemahlener Kreuzkümmel

200 g Sahnejoghurt

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Zubereitung

Paprika halbieren, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Pilze putzen, säubern und vierteln. Aubergine waschen, putzen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, grob hacken.

3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden 4–5 Minuten krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack herausnehmen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Gemüse darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten.

In der Zwischenzeit Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Brühe übergießen. Nach Packungsanweisung ziehen lassen. Gemüse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Hack und Petersilie zum Gemüse in die Pfanne geben, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Couscous-Hack-Pfanne mit Petersilie garnieren und Joghurt dazureichen.

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
30 g Eiweiß
38 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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