Couscous mit Kürbis-Schalotten-Gemüse

Name: Couscous mit Kürbis-Schalotten-Gemüse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 800 g Kürbis (z. B. Big Autamo); 250 g längliche Schalotten; 3-4 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 300 g Hähnchenfilet; 4 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker; gemahlener Kreuzkümmel; Edelsüß-Paprika; gemahlener Koriander; 1 gestrichene(r) TL Sambal Oelek; 500 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Zwiebel; 250 g Couscous; 20 g Butter oder Margarine; nach Belieben Koriandergrün und Zitronenmelisse zum Garnieren

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Couscous mit Kürbis-Schalotten-Gemüse Rezept

Zutaten

800 g Kürbis (z. B. Big Autamo)
250 g längliche Schalotten
3-4 Knoblauchzehen
4 Tomaten
300 g Hähnchenfilet
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
gemahlener Kreuzkümmel
Edelsüß-Paprika
gemahlener Koriander
1 gestrichene(r) TL Sambal Oelek
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Zwiebel
250 g Couscous
20 g Butter oder Margarine
Koriandergrün und Zitronenmelisse

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kürbis putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten schälen und nach Belieben halbieren. Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
2.: Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und grob würfeln. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze unter Wenden anbraten. Kürbis, Schalotten und Knoblauch zufügen und bei mittlerer Hitze ca. weitere 5 Minuten braten.
3.: Tomaten zufügen und ca. 4 Minuten schmoren. Tomatenmark zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und Sambal Oelek würzen, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 18 Minuten köcheln lassen.
4.: Ca. die letzten 5 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Couscous zufügen und mit 250 ml Wasser ablöschen.
5.: Salz zufügen. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Inzwischen Fett schmelzen. Couscous mit einer Gabel auflockern, Butter darübergießen. Couscous und Kürbis-Schalottengemüse in einer Schale anrichten und nach Belieben mit Koriander und Zitronenmelisse garniert servieren.