Couscous mit Sommergemüse

Name: Couscous mit Sommergemüse
Cook time: 55 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Kohlrabi (ca. 350 g); 1-2 (ca. 250 g) Zucchini; 1 (ca. 250 g) Aubergine; 2 Paprikaschoten (z. B. gelbe); 1 mittelgroße Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; Salz, Pfeffer, Curry; 1 TL Gemüsebrühe (Instant); 300 g Couscous (grober Hartweizengrieß)

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Zutaten

1 Kohlrabi (ca. 350 g)
1-2 (ca. 250 g) Zucchini
1 (ca. 250 g) Aubergine
2 Paprikaschoten (z. B. gelbe)
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
Salz, Pfeffer, Curry
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
300 g Couscous (grober Hartweizengrieß)

Zubereitung

55 Minuten

leicht

1.: Gemüse putzen und waschen. Kohlrabi schälen. Zucchini in Scheiben schneiden. Restliches Gemüse würfeln
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Aubergine und Zucchini darin anbraten. Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Kohlrabi kurz mitbraten
3.: Tomaten mit Saft zum Gemüse geben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Nach und nach 100 ml Wasser angießen. Mit Salz, Pfeffer und ca
4.: 2 TL Curry abschmecken
5.: 300 ml Wasser aufkochen, Brühe darin auflösen. Topf vom Herd nehmen, Couscous einrühren, ca. 5 Minuten quellen lassen (Packungsanleitung beachten! ). Couscous auf dem Gemüse anrichten
6.: Getränk: Mineralwasser