Couscous-Pfanne mit Datteln, Schafskäse, Möhren und Spinat

Name: Couscous-Pfanne mit Datteln, Schafskäse, Möhren und Spinat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 Packung (225 g) tiefgefrorener Blattspinat; 3 EL Öl; Salz; 250 g Couscous (vorgegarter Hartweizengrieß); 25 g Butter; 300 g Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Packung (200 g) Schafskäse (Natur); 4 Stiel(e) Petersilie; 150 g frische Datteln; Pfeffer

Aus kochen & genießen 21/2010

(4) 4.5 Sterne von 5

Couscous-Pfanne mit Datteln, Schafskäse, Möhren und Spinat Rezept

Zutaten

1/2 Packung (225 g) tiefgefrorener Blattspinat
3 EL Öl
Salz
250 g Couscous (vorgegarter Hartweizengrieß)
25 g Butter
300 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Packung (200 g) Schafskäse (Natur)
4 Stiel(e) Petersilie
150 g frische Datteln
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 100 ml Wasser und Spinat in einem Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen, dabei mehrmals umrühren. Anschließend ca. 8 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
2.: 1 EL Öl, 250 ml Wasser und 1 TL Salz in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren und ca. 2 Minuten quellen lassen. Butter in Flöckchen zufügen, bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, dabei die Couscouskörner mit einer Gabel auflockern.
3.: Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Möhren zufügen und 5–6 Minuten zugedeckt dünsten.
4.: Käse in Stücke zerbrechen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf 1 Blatt zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Datteln halbieren und entsteinen. Couscous, Spinat, Datteln, Petersilie und Käse unter die Möhren mengen.
5.: Unter Wenden kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.